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重曹について 重曹 炭酸水素ナトリウム（食品添加物） （英：sodium hydrocarbonate) 重曹（重炭酸ソーダの略）と呼ばれています。使用基準のない指定添加物です。アルコールに不溶で、水に 溶解し、アルカリ性を呈します。 重曹は安価なので 金銭的な負担をあまり気にせずに 使用できますね。 なお、重曹でアク抜きした流木は 水槽に投入すると 水質をアルカリ性に 傾けます。 飼育している生体に影響が出ないように、 アク抜き後は流木をよく洗いましょう。 ②発泡スチロールアク抜きとは 真水や酢水にさらす・茹でるなど素材に合った方法で、食材に含まれる渋みやえぐみを取り除くこと。 料理の味や色をよくするための下ごしらえです。 食材 アク抜きの方法 ごぼう、れんこん 酢水にさらす（約10分） さつまいも 水に 竹の子のあく抜きを ぬか と 重曹 で比較してみた ニチノウ食品株式会社 わくわく食体験を開発する 重曹 アク抜き 原理